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棄科技業高薪 哈洛客咖啡搶商機

06
Sep.2018

記者龍宗緯/台北報導

咖啡可說是國人日常生活中最喜愛的飲品之一,根據統計台灣每人每天平均喝下2-3杯的咖啡,看準龐大商機,哈洛客咖啡創辦人李漢平表示,咖啡在期貨市場是僅次於石油的第2大商品,咖啡是未來的趨勢,想讓消費者喝下高品質又平價的咖啡。


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▲咖啡豆烘焙機參數設定

哈洛客咖啡創辦人李漢平先生從科技業起家,同時也是食品科學本科系,自機台設計、修改下至銷售、通路,一手包辦,在科技業界繳出漂亮成績單後,在因緣際會下,喝下一杯充滿果甜香味又不苦澀的咖啡後,驚覺原來咖啡也有這麼美妙的風味,奠下了自己進入咖啡世界後的基本要求,李漢平自豪地介紹自行開發的世界第一台全自動隧道式熱風咖啡烘焙機,透過數位化控制將人為控制(烘焙師)可能導致失敗的因素降到最低!只要抓出咖啡豆特性及風味,參數設定好後,即可穩定複製、量產相同的味道。


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▲咖啡豆進機台及電腦測溫曲線測試

咖啡豆在一般烘焙機烘焙時會產生大量的煙霧,想改善這種狀況,李漢平先生又從機台加熱原理及烘焙方式下手,減少煙霧產生才是正確的方向。從人工篩選瑕疵豆(蟲蛀豆、破裂豆、發霉豆等)、調出最好的參數、烘焙咖啡豆、決定風味的過程,為了找出咖啡豆的最佳風味,每天喝上數十杯並和咖啡師討論著都變成了日常事。一杯好的咖啡,必須呈現咖啡豆應該有風味及香氣,瑕疵豆會影響一杯好咖啡的味道和健康,這就是不被允許的!」李漢平先生笑說,讓「喝一杯好咖啡變成簡單事,那就是我要去做的!」


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▲咖啡豆烘焙完成